青海小月饼：制作时，人们将色香兼备的苦豆粉、红曲、姜黄等分别研细作为“色素”，然后在发酵擀开后的面饼上，涂一层清油，撒一种“色素”，不仅五色俱全，而且芳香可口。
内蒙古丰镇月饼：丰镇月饼的口感和外形更接近于红糖味的酥饼，饼皮焦黄，外脆内酥，饼面绽开如花一样酥酥的裂纹，看着就馋——想咬、想嚼。用手掰开，饼茬毛碌碌、直酥酥的，散着油、糖、面混合后经过火焙的特有香味，饼糁在饼坯的纹理中将嵌欲嵌，呼之欲出，食之欲醉。咬一口下去，脆、松、软。
台湾绿豆椪：
在台湾，纯绿豆沙内馅的叫“绿豆椪（pèng）”，酥皮红豆馅内包一颗完整的咸蛋黄的则叫“蛋黄酥”，其他还有酥皮芋泥、酥皮枣泥馅的。如今，也有改良式的蛋黄酥把日式麻薯馅加入了其中。
韩国月饼：
无独有偶，在韩国，人们同样也有庆祝中秋节的习惯。只不过韩国的“月饼”，其实是一种糯米包裹馅料的甜饺子。它们的表皮通常是白色的，也有的被果蔬染成了彩色，内馅儿则主要由红豆、芝麻、栗子等构成。包好的“月饼”一律摆在铺着松针的蒸笼里蒸制，出锅时便自然带着植物淡淡的香气，在韩国生活过很长一段时间的朋友由衷感叹：在韩国人眼里，真是万物皆可“年糕”啊！
日本月饼：
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